stella的角落

 oh~ya~我的檸檬奶油磅蛋糕終於成功了

這個不加泡打粉的磅蛋糕我已經失敗3次了

還好經過carol的指點迷津

這次終於成功了

磅蛋糕是我最早學會的第一種蛋糕

記得多年前網路還不是很發達時

同事教我做的磅蛋糕非常簡單

只要加入泡打粉就可以快速地完成一條磅蛋糕

但自從接觸carol老師的部落格後

我發覺carol老師教的蛋糕甚至餅乾...都是不加泡打粉的

這樣吃起來應該比較健康，就比較不用擔心

所以就算手殘，我還是很有毅力的努力學會

而且carol老師真有耐心，總是會回應我的一些愚蠢的問題

好感謝carol老師呢~

全家都說好好吃喔~ 

這是用全蛋打發的方式

以下食譜來自carol

材料 :

雞蛋   2 個  (必須是室溫)

砂糖  100 g

低粉 100 g

無鹽奶油  100 g

檸檬  一顆

準備工作 :

 將檸檬的外皮磨出皮屑

低粉過篩

奶油加熱溶化

烤模舖紙 (或塗上一層未溶化的奶油~在灑上薄薄一層低粉)

另取一個鋼盆裝水加熱至50度左右

烤箱預熱 170度

作法：

1.用打蛋器將雞蛋和砂糖打散~並攪拌均勻

2.將工作盆移到裝水的鋼盆上方~用隔水加熱方式

    (用手指不時試一下蛋液的溫度~若感覺溫熱的程度(約40度)就將工作盆移開)

3.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊

   痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘)

4.將奶油丁倒入打發的全蛋糊中快速攪拌均勻(不要超過1分鐘,混合至沒有奶油粒即可)

5.然後將已經過篩的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻

6.將檸檬皮屑加入混合均勻

7.完成的麵糊從稍微高一點的位置倒入烤盒中~並敲出大氣泡

8.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤到15分鐘的時候拿出來,

 用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤35分鐘

 (用刀切一下中間才會膨脹的很漂亮,有一道自然的裂口)

9.烘烤至時間到時,用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐

*實際操作影片請參考 : 全蛋打發加入固體奶油及麵粉混合方式